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S2.2.1 Webinar/Online-Schulung Herstellung Met/Honigwein 4.11.2021

Artikel-Nr.: 150.10.01.08.01.2021b

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Wann: Do. 4.11.2021  ab 19.00 bis ca. 21.30 Uhr

HappyBee Woche: http://www.farrar-imkerschule.net/course/index.php?categoryid=10

Kursunterlagen: Stehen Online zur Verfügung.

Kosten: 30 € pro Teilnehmer.

Kursleiter: Imkermeister Robert Löffler

Inhalt der Schulung:

Auswahl der wichtigsten Rohstoffe für den Met, wie des Honigs, Wassers, Gärhefe. Ansatz des Metmostes. Vergärungsprozess, Klärung und Filtration, nachsüßen des Mostes. Methoden der haltbaren Flaschenabfüllungen. Verpackungsverordnung, Weinverordnung, Alkoholbestimmung.

  1. Geschichte des Honigweines
    2. Honigweinkunde
        2.1. Honigweinkunde - Ablaufkonzept
        2.2. Honigweinkunde - Ansatz des Mostes und Gärung
        2.3. Honigweinkunde - Utensilien
        2.4. Honigweinkunde - Filtration des Honigweines
        2.5. Honigweinkunde - Sterilisierung und Flaschenabfüllung des Honigweines
    3. Arbeitsablauf der Honigweinherstellung
        3.1. Arbeitsablauf der Honigweinherstellung - Zutaten und Gerätschaften
        3.2. Arbeitsablauf der Honigweinherstellung - Ansatz des Mostes
        3.3. Arbeitsablauf der Honigweinherstellung - Ansatz und Zusatz der Hefe
        3.4. Arbeitsablauf der Honigweinherstellung - Gärung und 1. Abstich
        3.5. Arbeitsablauf der Honigweinherstellung - Restsüsseeinstellung, Abzug und Filtration
        3.6. Arbeitsablauf der Honigweinherstellung - Sterilisation, Heißabfüllung
        3.7. Arbeitsablauf der Honigweinherstellung - Alkoholbestimmung
        3.8. Arbeitsablauf der Honigweinherstellung - Flaschenettikettierung
    4. Dokumentation
        4.1. Metprotokoll
        4.2. Protokollvorlage
    5. Tipps
    6. Gesetze
        6.1. Gesetze Honigweinherstellung - Österreich
        6.2. Gesetze Honigweinherstellung - Deutschland
    7. Rezepte
        7.1. Rezept der Imkerschule Warth bei Wien
        7.2. Metrezept nach Edmund Herold
        7.3. Metrezept aus Ostpreußen
        7.4. Metrezept nach Dzierzon
        7.5. Rezept von 1897
    8. Quellenangaben

 

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